- baza zupy
W rondlu podgrzej bulion drobiowy i mleko owsiane (lub sojowe), aż do wrzenia.
- przygotowanie tare
Podczas gdy bulion się gotuje, w osobnej misce wymieszaj masło orzechowe, ocet ryżowy, sos sojowy i olej chili.
- przygotowanie mięsa
Dodaj mieloną wieprzowinę na patelnię (nie musisz dodawać oleju, ponieważ wieprzowina wytopi się) i smaż, aż się zrumieni, rozdrabniając ją drewnianą łyżką.
Wmieszaj czosnek, imbir, pastę paprykową, sos sojowy i chińskie wino do gotowania. Smaż przez kolejną minutę lub dwie, dopraw do smaku i odstaw.
- serwowanie
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pod koniec gotowania dodaj pak choi i blanszuj, aż lekko zmięknie. Odcedź makaron i warzywa a kapustę krótko opłucz pod zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.
Aby złożyć danie, połącz gotujący się bulion z bazą z masła orzechowego. Rozłóż makaron i warzywa do misek. Na wierzchu ułóż usmażoną na chrupko wieprzowinę, jajko i ulubione dodatki, takie jak posiekana dymka, nasiona sezamu i dodatkowy olej chili, jeśli chcesz, aby danie było bardziej ostre.
Tantanmen Ramen to japońska wersja seczuańskiego dania z makaronem Dan Dan.
Makaron Dan Dan zazwyczaj podaje z pikantną mieloną wieprzowiną, Tantanmen Ramen zaś przygotowywany jest jako zupa z bogatym, kremowym bulionem, który sprawia, że jest wyjątkowo sycący.
Czym się różni Tantanmen od swojego pierwowzoru?
W przeciwieństwie do chińskiego makaronu Dan Dan, ta japońska wersja oferuje aromatyczną, zupną bazę. Makaron, zazwyczaj cienki i sprężysty, wchłania gęsty bulion, dzięki czemu każdy łyk jest sycący.
Poziom ostrości? Zależy wyłącznie od Ciebie! Niezależnie od tego, czy lubisz łagodne, czy bardzo pikantne danie, Tantanmen Ramen łatwo dopasujesz do swoich potrzeb.
Uwagi
Najlepiej użyć pasty doubanjiang, możesz ją jednak zastąpić koreańską pastą gochujang, dostosowując jej ilość do swoich preferencji.
Do bulionu możesz dodać inne warzywa, takie jak grzyby lub marchewkę, a mieloną wieprzowinę zastąpić pokruszonym tofu, aby uzyskać wersję wegetariańską.
Resztę ugotowanej wieprzowiny można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni i wykorzystać do innych dań stir-fry lub misek ryżowych.
