- przygotowanie cukinii
Cukinię zetrzyj na grubszych okach tarki, posól i dobrze wszystko wymieszaj. Przełóż całość na gęste sitko, które umieść na odpowiednim naczyniu. Odstaw na bok na około 2 godziny tak, by cukinia puściła wodę i ociekła.
- przygotowanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 180°C z włączoną funkcją termoobiegu.
- przygotowanie ciasta
Cukinię włóż do miski, dodaj drobno posiekaną miętę, drobno posiekaną cebulkę dymkę, pieprz, poszarpany na grubsze kawałki ser feta, potarty ser mozzarella oraz potarty ser półtwardy, jajka, skórkę i sok z 1 cytryny, 20 g oliwy z oliwek, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką do serwowania. Na koniec dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszaj, aż ciasto się połączy.
- pieczenie
Nasmaruj masłem dużą blachę do pieczenia i posyp połową nasion sezamu. Następnie rozprowadź mieszankę na blasze. Posmaruj wszystko 20 g oliwy z oliwek i posyp pozostałymi nasionami sezamu. Piecz przez 25 do 45 minut.
Kolokythopita to tradycyjne greckie ciasto, którego głównym składnikiem jest nadzienie z cukinii i serów.
W zależności od regionu, przygotowuję się je z różnych skadników. Ja podaję wam przepis mojej cioci, który na pewno działa i jest ultra smaczny.
Uwagi
- Jeśli masz mało czasu, włóż pieluchę tetrową do miski i zetrzyj na nią cukinię na dużych oczkach tarki. Dobrze wyciśnij pieluchę, aby usunąć całą wilgoć. Będziesz jednak musiał dodać do ciasta soli.
- Jeżeli solisz cukinię i odstawiasz do odsączenia, nie dodawaj już do ciasta soli, bo będzie za słone.
