- solenie
Oczyszczone śledzie natrzyj 3-4 łyżkami soli i pozostaw pod przykryciem przez około 3 godziny.
- przygotowanie zalewy
Cebulę potnij w krążki. Dodaj ocet, 1/2 łyżki wody, 1 łyżkę soli, cukier, liść laurowy, pieprz i ziarna gorczycy. Całość zagotuj i odstaw, aż ostygnie.
- marynowanie
Dokładnie opłucz śledzie pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Umieść je w glinianym naczyniu. Zalej je przygotowaną zalewą, upewniając się, że śledzie są całkowicie przykryte. Marynuj je przez co najmniej dwa dni.
- 1 porcja:100 g
- kalorie:52 kcal
- tłuszcz:2,7 g
- węgle:0.7 g
- białko:3,1 g
Marynowany w occie śledź Bismarck
Nazwa śledzia „Bismarck” pochodzi od nazwiska Otto von Bismarcka, pierwszego kanclerza Niemiec. Istnieje wiele historii na temat pochodzenia nazwy śledzia, ale wszystkie wywodzą się od Bismarcka, który podobno bardzo cenił tę metodę przyrządzania.
Uwagi
Możesz trochę podrasować smak śledzi dodając do zalewy:
- 1 – 2 marchewki pocięte w cienkie plasterki, podsmażone w 1 łyżeczce oleju.
- cienko posiekaną cytrynę
- 2 łodygi zielonej pietruszki
