zapiekanka ziemniaczana z puree

Umieść boczek na zimnej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Patelnię podgrzej na średnim ogniu [bez oleju]. Podczas nagrzewania się patelni tłuszcz z boczku będzie się topił. Gdy zobaczysz trochę roztopionego tłuszczu, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i mieszaj przez 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru.

Odcedź na papierowych ręcznikach.

Pokrój obrane ziemniaki w kostkę.  Pokrój również drobno boczek.

Umieść ziemniaki w dużym garnku i zalej wodą tak, aby sięgała parę cm ponad pokrojone warzywo. Dodaj 1 łyżkę soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj tak 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie [nakłuj widelcem, aby sprawdzić, czy się rozpadną].

Dokładnie odcedź, a następnie włóż z powrotem do garnka. Pozostaw na 1 minutę, co jakiś czas potrząsając garnkiem, aby przyspieszyć parowanie wody.

Dodaj mleko, masło, śmietanę, połowę boczku i 1 łyżeczkę soli. Rozgnieć na gładką masę. [Nie używaj robota kuchennego ani blendera, bo będzie kleiste!]

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Rozłóż ziemniaki w 2-litrowym naczyniu do pieczenia i wygładź powierzchnię.

Posyp je serami, a następnie boczkiem.

Przykryj luźno folią. Piecz przez 20 minut pod przykryciem a następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut, aż ser przypiecze i zezłoci.

Posyp drobno pokrojoną dymką i podawaj! Danie pozostaje ciepłe przez dobre 20 minut dzięki warstwie sera.