- przygotowania
Umyj dokładnie pomidory i pokrój je w ćwiartki lub mniejsze kawałki (ze skórką). Obierz czosnek i cebulę, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- gotowanie pomidorów
Do garnka wlej 2 łyżki oliwy. Dodaj pomidory, czosnek i cebulę. Duś warzywa pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 25 minut – aż zmiękną i puszczą sok.
- gotowanie przypraw
W osobnym naczyniu połącz ocet jabłkowy z przyprawami, po czym doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut. Przecedź ocet przez sitko, aby usunąć cząstki przypraw.
- gotowanie całości
Dodaj przecedzony ocet do duszących się pomidorów. Gotuj na małym ogniu całość przez kolejne 45 minut – aż składniki staną się bardzo miękkie. Po tym czasie przetrzyj całość przez sito, usuwając skórki i pestki. Przełóż przetartą pulpę z powrotem do garnka. Dodaj erytrytol i sól. Gotuj bez przykrycia przez ok. godzinę, aż ketchup zgęstnieje i mieszaj co jakiś czas, by się nie przypalił.
- blendowanie
Po ugotowaniu zblenduj ketchup na gładką masę dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec taki gotowy ketchup przełóż do czystych, wyparzonych słoików.
- 1 porcja:551 g
- kalorie:165 kcal
- tłuszcz:6,6 g
- węgle:29 g
- błonnik:29 g
- białko:5,1 g
Tym razem ketchup wg dr. Bartka Kulczyńskiego
Bardzo pracochłonny przepis z Porannego Dziennika Zdrowia dr. Bartka Kulczyńskiego. Podaję ten przepis jako ciekawostkę, bo na razie nie chce mi się go samemu przygotować więc nie wiem czy jest smaczny. Puki co, używam ketchupu firmy Roleski – Premium Pikantny Bez Cukru. Nie jest to żadna reklama. Jest, jeśli chodzi o skład i wartości, chyba najlepszym polskim ketchupem.
